SWISS SEA CLUB-离会所俱乐部管理者还有多远,这8大经营数据都了解吗?发表时间:2022-01-07 20:56 数据管理是管理学中最直接有效,具有说服力的手段之一,定期收集数据并做到科学分析,能从中了解到更多不为人知的东西,进而可以为会所俱乐部下一步的决策提供坚强后盾辅助。 从会所俱乐部月度经营分析的角度,提供一份相对标准的模型,供会所俱乐部日常经营参考。 (特别提醒:在做任何经营数据分析时,我们可以将实际经营数据与预算、去年同期和上月情况进行对比,比如“预算比、同比、环比分享”,在对比中才能建立现实经营的“晴雨表”。 制定标准整体情况预算比、同比、环比分析 1、经营收入 会所俱乐部按一定价格,通过提供劳务或合作、出售等方式所取得的货币收入,包括出租场地、提供餐饮、出售商品及其他服务项目所取得的收入。
包房板块预算比、同比、环比分析 1、经营收入 2、可控费用分析 此部分的管控是最能体现管理者管理能力的,费用控制得好,GOP率就高,控制不好,就等于浪费。在现实管理工作中,发现缺乏成本控制意识的职业经理人真不少,我俗称这些人叫“蒙着脑袋搞经营”,结果可想而知了。
4、出租率; 出租率是指某一特定时期实际售出的包房数与可售数量的比率,是会所俱乐部的KPI之一,计算方法为实际售出包房数量/可售包房数量,例如一家会所俱乐部有10个可售包房,当日有10个包房实际售出,则使用率为100%。 5、平均包房销售价格
其它餐饮板块预算比、同比、环比分析 餐饮板块应分为中餐、西餐,如果有其他风味餐食的话,也可以纳入考核范畴。先综合分析,后逐个一一分析。分析的几个数据无外乎:
计算方法是实际上座数量除以应该上座数量乘以100%。
当月总营业收入除以消费总人数。
当月总营业收入除以总消费台数。
8、当月最畅销的十大菜系; 这项分析非常重要,能帮助管理者实时了解会所俱乐部的招牌菜,及时调整经营策略,吸引客人消费,形成自己独有的核心竞争力。 娱乐板块预算比、同比、环比分析 1、经营收入; 2、可控费用分析; 3、GOP额/率; 4、人均生产力等; 人工成本预算比、同比、环比分析 1、人工成本及占比; 2、福利成本及占比; 3、人力资源成本及占比; 合理的控制人力资源成本,是会所俱乐部管理工作的重要环节之一,会所俱乐部奉行高品质的服务,但也不能一味的打人海战术,只有在合理配置人手的情况下,为客人提供最为满意的服务。这就是人力资源成本控制的诀窍所在。 能耗预算比、同比、环比分析 1、用水及占比; 2、用电及占比; 3、燃气及占比; 4、总能耗及占比; 这是会所俱乐部在能耗控制方面的硬指标,节约每一滴水,节省每一度电,日积月累,能省下不少钱。
这份曲线表,能帮助会所俱乐部准确定位问题:比如收入与耗损是否成正比?如果不是,说明我们在能耗控制上有问题,应彻查原因,进而达到合理控制每一分能耗之目的。 营销分析 1、广告费用
应从客源结构、客源来源地等方面纵、横向进行分析,为我们针对性的提供宾客服务可起到很重要的指引和辅助作用。
未雨绸缪,做好收益管理是实现收益实现最大化的有利工具,不可忽视。 后勤部门费用分析 根据实际情况分析即可。 |